Gastronomie

Uvedené ceny nezahrnují DPH:
pokrmy a nealkoholické nápoje 15%, alkoholické nápoje a nápojové balíčky obsahující alkohol 21%.

Nápojové balíčky & Welcome přípitky

K této nabídce doporučujeme variaci černých/zelených oliv, domácích bramborových chipsů a mandlí se zámeckým rozmarýnem. Cena za 100g 190 Kč za osobu.

Přípitek na uvítanou, 150 ml

Moravský sekt, Brut, Chardonnay, CH.C. André, 162 Kč
Rustico Prosecco di Valdobbiadene, Nino Franco, 231 Kč
Champagne Haton, Brut Reservé, 327 Kč
Champagne Haton, Brut Rosé, 434 Kč
Champagne Billecart Salmon, BrutReserve, 570 Kč

Nápojový balíček "Šumivá vína"

Moravský sekt, Brut, Chardonnay, CH.C. André
nebo Rustico Prosecco di ValdobbiadeneBrut, Nino Franco
nebo Champagne Haton, Brut Reservé

Pilsner Urquell
Nymburský Střízlík
Džus – jablečný, pomerančový
Kola Fritz Kola, Fritz no sugar, Fritz kola orange, Tonic Water Thomas Henry Minerální voda Rajec

Sekt / Prosecco / Champagne
30 minut - 270 Kč / 390 Kč / 560 Kč za osobu
1 hodina - 450 Kč / 550 Kč / 1 250 Kč za osobu
2 hodiny - 890 Kč / 990 Kč / 1 850 Kč za osobu

Nápojový balíček "Tichá vína"

PilsnerUrquell
Nymburský Střízlík
Kola Fritz Kola, Fritz no sugar, Fritz kola orange, TonicWater Thomas Henry
Džus – jablečný, pomerančový
Minerální voda Rajec
Káva Nespresso / Výběr čajů

Bílé víno
1) Müller Thurgau, Latitude 49, Kabinet, Michlovský
2) Gavi di Gavi, DOCG, VillaSparina, Piemonte
3) Chablis VV, AOC, Alain Geoffroy

Červené víno
1) Modrý Portugal, Latitude 49, Kabinet, Michlovský
2) ChâteauArgadens, St. AndreduBois
3) Chianti Classico, Riserva, DOCG, Castello di Verrazzano, Toscana

1) 3 hod / 790 Kč za osobu
Každá další započatá hodina 150 Kč za osobu.
2) 3 hod / 1 090 Kč za osobu
Každá další započatá hodina 190 Kč za osobu.
3) 3 hod / 1 490 Kč za osobu
Každá další započatá hodina 250 Kč za osobu.

Nápojový balíček "Nealko"

Nymburský Střízlík
Džus – jablečný, pomerančový
Kola Fritz Kola, Fritz no sugar, Fritz kola orange, TonicWater Thomas Henry, Zámecká levandulová limonáda,
Minerální voda Rajec
Káva Nespresso / Výběr čajů

1) 2 hod / 190 Kč za osobu
2) 3 hod / 270 Kč za osobu
3) 4 hod / 360 Kč za osobu
Každá další započatá hodina 80 Kč za osobu.

Nápojový balíček "Digestivy"

I. Greenall´s London dry, KetelOne, Jameson, Flor de Caňa 4 years, Becherovka

1 hodina / 240 Kč za osobu
2 hodiny / 340 Kč za osobu
3 hodiny / 440 Kč za osobu
Každá další započatá hodina 150 Kč za osobu.

II. Mare Vantguard, Ron de Jeremy One Eyed Spirits Reserve, Balvenie Double Wood 12 years, Rémy Martin Accord Royal 1738, Hacienda de Chihuahua ReposadoSotol

1 hodina / 590 Kč za osobu
2 hodiny / 650 Kč za osobu
3 hodiny / 720 Kč za osobu
Každá další započatá hodina 250 Kč za osobu.

Výběr kanapek

Studené kanapky
Okurka plněná pěnou z modrého sýra
Parmská šunka na medovo-hořčičném toastu
Hovězí tatarák, opečený chléb
Lesní houby s lanýžovým olejem
Zeleninové gazspacho
Studená okurková polévka
Čerstvý kozí sýr, ořechy
Uzený losos s čerstvým koriandrem
Lilkový kaviár, křupavý toast
Lososový tartar s koprem

Teplé kanapky
Pečená kreveta, pikantní omáčka
Švestka ve slanině
Prsíčko z perličky, domácí marmeláda
Kuřecí špíz s jogurtovým dresinkem
Gratinovaný kozí sýr
Grilovaná cuketa s pomerančem
Hříbkový krém, mléčná pěna
Smažený sýr Feta, tomatová salsa

1 125 Kč / 25 ks (45 Kč / ks)
2 100 Kč / 50 ks (42 Kč / ks)
3 900 Kč / 100 ks (39 Kč / ks)
5 400 Kč / 150 ks (36 Kč / ks)


Slavnostní menu

Všechna menu zahrnují: Amuse Bouche, Espresso La Bohème Café/čaj Harney & Sons, lámanou čokoládu, 1l minerální vody Rajec.

Menu I.

Sicilská caponata · Pečený mořský vlk · Olivová bruschetta
~
Grilované telecí caré · Rissoto · Smrži
~
Tiramisu
nebo
Domácí dort

1 100 Kč za osobu

Menu II.

Marinovaná hovězí svíčková · Oříškové Crème fraîche · Trhaný salátek
~
Srnčí hřbet · Pyré ze sladkých brambor · Konfit z červené řepy · Šípková omáčka
~
Kávový patissier s černou mátou
· Čerstvé jahody
nebo
Domácí dort

1 200 Kč za osobu

Menu III.

Terina ze čtyř druhů masa · Domácí marmeláda · Brusinkovo - zázvorová omáčka
~
Hovězí consommé · Játrové knedlíčky
· Domácí nudle · Zelenina Julienne
~
Pečené kachní prso Magret · Karlovarský knedlík · Červené a bílé zelí · Omáčka z vína Šaler
~
Karamelizovaná jablíčka · Citrónový krém · Zmrzlina z vlašských oříšků
nebo
Domácí dort

1 300 Kč za osobu

Menu IV.

Zauzené prsíčko z perličky · Domácí hrušková marmeláda · Trhaný salátek
· Dresink z malinového octa
~
Krém ze sladkých brambor · Bylinkový krutón
~
Rissoto · Champagne · Hříbky
~
Telecí svíčková na smetaně · Bramborový nok · Dušená zelenina · Brusinková pěna
~
Plato francouzských sýrů · Domácí cibulovo-jablečná marmeláda
· Ořechový chlebíček
~
Levandulové crème brûlée
nebo
Domácí dort

1 800 Kč za osobu

Menu V.

Doporučujeme vegetariánům

Rukolový salátek · Grilovaná zeleninka
· Citrusový dresink
~
Špenátový krém · Bylinkové mascarpone
~
Šafránové rizoto · Hrášek
Citrusovo-sýrový dort · Omáčka z lesních plodů
nebo
Domácí dort

1 090 Kč za osobu

Menu VI.

Oblíbené svatební menu

Šunková rolka · Jemná křenová pěna
· Okurkový salát
~
Hovězí consommé · Játrové knedlíčky
· Domácí nudle · Zelenina Julienne
~
Svíčková na smetaně · Karlovarský knedlík · Keňské fazolky · Brusinky
~
Marinované jahody v červeném víně · Krém mascarpone
nebo
Domácí dort

1 400 Kč za osobu


Salty Bar

Výběr evropských sýrů s domácí marmeládou
Tři druhy vyzrálých klobásek
Domácí chipsy s dipem
Pečené mandle s rozmarýnem
Dýňová a slunečnicová pražená semínka
Křupavá cibulka s koktejlovým dresinkem
Roastbeef na toastu
Toast s avokádovým krémem
Výběr ledeckého pečiva, máslo
Sušená rajčata
Výběr oliv

Cena: 650 Kč / osoba
Minimální počet osob: 15

Sweet Bar

Macarones 15 ks
Malinové mini pěny 10 ks
Domácí čokoládová lízátka 10 ks
Mísa čerstvého ovoce
Čokoládovo-vanilkové mini dortíčky 5 ks
Cukrové pusinky 15 ks
Profiteroles glazovaný čokoládou 10 ks
Zámecké mini bábovky 5 ks

Cena: 5 900 Kč

Hangover bar

Rajčatový džus
Fritz cola
Voda
Vodka Kettel one
Pilsner Urquell
Česnečka
Kyselé okurky
Zavináče
Sůl, pepř, worcester, Tabasco (pro namíchání Bloody Mary)
Papriky
Chilli
Řapíkatý celer
Chlebíčky smaženky
Citrony, limety
Žvýkačky
Aspirin

Cena: 9 900 Kč

Lemonade Bar

Levandulová
Okurková s jalovcem
Pomerančová s bazalkou
Malinová s rozmarýnem

Cena za 1l / na osobu 290 Kč


Domácí dorty

Možnosti výběru náplní:
Tvarohová náplň
Ovocná lehká pěna (malina, pomeranč, meruňka)
Čokoládová ganáž
Vlašský oříšek
Vanilkový lahodný krém
Nugátová pěna
Pěna z mléčné čokolády s jahodami
Pistáciový krém

100g na osobu 195 Kč


Malé občerstvení I.

Kuřecí řízečky
Zvěřinová terinka s archivním balsamikem
Parmská šunka s cantalupským melounem
Tuňákový salát s pečenými toasty
Salát z bio bulguru s koriandrem a limetovou šťávou
Mísa čerstvého ovoce
Ledecké pečivo

390 Kč za osobu

Malé občerstvení II.

Roastbeef s ravigot dresinkem
Evropské sýry na prkénku s domácí cibulovo - jablečnou marmeládou
Krůtí roláda se sýrem
Variace pečeného masa a uzenin
Grilovaná zelenina
Míchaný zeleninový salát se sýrem feta
Caesar salát s kuřecím masem
Ledecké pečivo

490 Kč za osobu


Rautové variace

Sestavte si svůj vlastní raut. Vybírejte prosím z níže uvedené nabídky pokrmů nebo si pro Vaše maximální pohodlí vyberte jednu z námi doporučených rautových variací.

Classic

3 saláty
3 předkrmy
1 polévka
2 hlavní chody
2 přílohy
3 dezerty
Výběr pečiva a máslo

890 Kč za osobu

Premium

4 saláty
4 předkrmy
1 polévka
3 hlavní chody
3 přílohy
4 dezerty
Výběr pečiva a máslo

1 090 Kč za osobu

Exclusive

4 saláty
5 předkrmů
1 polévka
4 hlavní chody
4 přílohy
5 dezertů
Výběr pečiva a máslo

1 390 Kč za osobu

Uvedené ceny platí pro 20 a více osob. Při počtu od 15 osob (minimální počet) je cena navýšena o 100 Kč. Gramáže uvedených pokrmů jsou následující: Saláty a předkrmy 90g, polévky 100ml, hlavní chody 200g, přílohy 80g, dezerty 60g.

Saláty

Trhaný salát se třemi druhy studených dresinků
Zeleninové krudité s jogurtovo-bylinkovým dipem
Zámecký Waldorfský salát - řapíkatý celer s jablky, medovým crème fraîche, citrónovou šťávou, modrým sýrem a vlašskými oříšky
Salát z brambůrek viollet s creme fraiche a ořechy
Míchaný zeleninový salát s černými olivami a sýrem feta
Salát z brambůrek grenaille s hrubozrnnou hořčicí

Předkrmy

Marinovaný sýr Brie v zámeckém tymiánu a limetové kůře
Pečené kuřecí prsíčko s citronovou trávou a kokosovo-vanilkovým dresinkem
Zvěřinová terina s kaštany a malinovým dipem
Vepřová panenka marinovaná v lanýžovém oleji
Vlažný slaný štrúdl plněný listovým špenátem a mozzarellou
Roastbeef s ravigot dresinkem
Kuřecí a vepřové řízečky
BIO losos uzený v zámecké udírně
Salát z bangladéšských krevet s chilli a řapíkatým celerem
Marinovaný hřbet z divoké tresky s dresinkem z vinného octa
Terina Foie gras s domácí marmeládou

Polévky

Kuřecí bujón se zeleninou
Hříbkový krém s bylinkovým krutónem
Hovězí čirý vývar s játrovými knedlíčky
Zeleninové consommé s křupavou zeleninou
Zeleninový krém s čerstvou bazalkou
Krém z oranžové čočky s panchettou
Hráškový krém s čerstvou mátou
Mrkvovo - pomerančový krém
Zvěřinové consommé

Přílohy

Basmati rýže
Čerstvé těstoviny
Gratinované brambory
Křupavá zeleninka
Pečené brambůrky grenaille s rozmarýnem
Brambůrky grenaille na kyselo s crème fraîche a restovanou cibulkou
Bramborové pyré
Cous-cous s bylinkami
Kukuřičná polenta s bazalkou
Staročeské bramboráčky

Quiche (Hlavní chody)

Cibulový quiche
Špenátový quiche
Slaninový quiche
Quiche s kozím sýrem a sušenými rajčaty

Hlavní chody

Pečená kuřecí stehna v bylinkové omáčce
Prsíčka z perličky s višňovou omáčkou
Pečená kachní prsíčka s portskou omáčkou
Pečená srnčí kýta s omáčkou z archivního balsamica
Gratinovaná kuřecí prsíčka sýrem pecorino a parmskou šunkou
Pečená vepřová panenka z jičínských prasátek s rozmarýnovou šťávou
Pečená jehněčí kolínka s hrozinkami a zámeckou mátou
Losos pečený na citrónové trávě s krémovou omáčkou
Hovězí svíčková v lanýžové omáčce
Jelení hřbety v šípkové omáčce
Tygří krevety s citrusovým přelivem
Pečený candát s bazalkovým přelivem
Treska připravená podle receptu babičky Cusumano

Vegetariánské a nutričně vyvážené chody
(lze jako předkrm i jako hlavní chod)

Okurkové smoothie s čerstvým koprem
Čerstvé tagliatelle v krémovém sosu ovoněným lanýži
Grilovaný baklažán s dresinkem s římského kmína
Arborio rizoto „Champagne“ s čerstvým koriandrem
Kuskus salátek s restovanými houbami shitake a pečeným tofu
s bylinkami
Marinované mladé kuřátko na listovém špenátu s grilovanou cuketou, podávané s divokou rýží s bylinkami a vyšlehanou citronovou omáčkou s olivovým olejem
Quinoa s rajčatovým concasé podávaná s pošírovanou treskou
v sirupu z bílého vína a šalvěje

Dezerty a sýry

Mísa čerstvého ovoce
Mini čokoládové pěny
Mini tiramisu
Tvarohový koláč s pomeranči a skořicí
Sýrový dortík
Mrkvový koláč s citrusovým glazé
Domácí koláč z karamelizovaných jablíček
Lahodná kokosová polévka s čerstvými jahůdkami
Vanilkové créme brulée
Ořechové koláčky
Marinované pomeranče ve skořici a badyánu
Čokoládová fontána s jahodami
Čokoládová fontána s ovocným špízem
Ovocný salátek se zámeckou mátou
Plato Evropských sýrů s domácí cibulovo-jablečnou marmeládou


Doporučené rautové variace

I.

Trhaný salát se třemi druhy studených dresinků
Salát z brambůrek viollet s creme fraiche a ořechy
Zámecký Waldorfský salát - řapíkatý celer s jablky, medovým crème fraîche, citrónovou šťávou, modrým sýrem a vlašskými oříšky
Marinovaný sýr Brie v zámeckém tymiánu a limetové kůře
BIO losos uzený v zámecké udírně
Zvěřinová terina s kaštany a malinovým dipem
Hráškový krém s čerstvou mátou
Pečená jehněčí kolínka s hrozinkami a zámeckou mátou
Treska připravená podle receptu babičky Cusumano
Křupavá zeleninka
Basmati rýže
Gratinované brambory
Mísa čerstvého ovoce
Domácí koláč z karamelizovaných jablíček
Čokoládová fontána s jahodami
Výběr pečiva a máslo

Cena pro 15 - 19 osob 990 Kč
Cena pro 20 a více osob 890 Kč

II.

Trhaný salát se třemi druhy studených dresinků
Grilovaná zelenina marinovaná v citronu a bazalce
Čekankový salát s modrým sýrem
Vepřová panenka marinovaná v lanýžovém oleji
Vlažný slaný štrúdl plněný listovým špenátem a mozzarellou
Roastbeef s ravigot dresinkem
Kuřecí a vepřové řízečky
Hříbkový krém s bylinkovým krutónem
Quiche s kozím sýrem a sušenými rajčaty
Prsíčka z perličky s višňovou omáčkou
Pečená srnčí kýta s omáčkou z archivního balsamica
Čerstvé těstoviny
Křupavá zeleninka
Pečené brambůrky grenaille s rozmarýnem
Cous-cous s bylinkami
Mísa čerstvého ovoce
Tvarohový koláč s pomeranči a skořicí
Vanilkové créme brulée
Plato Evropských sýrů s domácí cibulovo-jablečnou marmeládou
Výběr pečiva a máslo

Cena pro 15 - 19 osob 1 190 Kč
Cena pro 20 a více osob 1 090 Kč


Barbecue

Trhaný salát se třemi druhy studených dresinků
Zámecký Waldorfský salát - řapíkatý celer s jablky, medovým crème fraîche, citrónovou šťávou, modrým sýrem a vlašskými oříšky
Salát z brambůrek viollet s crème fraîche a ořechy
Míchaný zeleninový salát s černými olivami a sýrem feta
Zvěřinová terina s kaštany a malinovým dipem
Vykostěná kuřecí stehna marinovaná
v olivách, citrónové šťávě a bazalce Vepřová panenka marinovaná v tymiánu
Hovězí roštěná marinovaná v rozmarýnu
a růžovém pepři
Krémová omáčka se zeleným pepřem
Křupavá zeleninka
Brambůrky grenaille na kyselo s crème fraîche a restovanou cibulkou
Staročeské bramboráčky
Sýrový dortík
Mrkvový koláč s citrusovým glazé
Vanilkové créme brulée
Marinované pomeranče ve skořici
a badyánu
Výběr pečiva a máslo

Cena pro 15 - 19 osob 1 190 Kč
Cena pro 20 a více osob 1 090Kč

Grilování

Grilovaná krůta
Grilovaná krůta 200 g, pečivo, variace dvou studených dresinků (koktejlový, remuláda), hořčice, kečup, kyselé okurky, beraní rohy, čerstvá zeleninka, zelný salát
390 Kč na osobu, minimum 15 osob

Grilované jehně
Grilované jehně 180 g, pečivo, dresink Ravigot, hořčice, kečup, kyselé okurky, beraní rohy, čerstvá zeleninka, zelný salát
450 Kč na osobu, minimum 15 osob

Grilované selátko
Grilované sele 150 g, pečivo, křen, hořčice, kyselé okurky, beraní rohy, čerstvá zeleninka, zelný salát
340 Kč na osobu, minimum 20 osob

Grilovaný daněk
Grilovaný daněk 180 g, pečivo, dresink Ravigot, hořčice, kečup, kyselé okurky, beraní rohy, čerstvá zeleninka, zelný salát
490 Kč na osobu, minimum 15 osob

Jehněčí kýta pečená v zemi
marinovaná v zámeckém tymiánu

Jehněčí kýta 100 g, pečivo, kuskus salátek s koňakovými hrozinkami a čerstvou mátou, jogurtový dresink s koriandrem
390 Kč na osobu, minimum 10 osob, maximum 30 osob

Kotlíkové menu

Kotlíkový hovězí guláš
210 Kč na osobu

Kotlíkový zvěřinový guláš
210 Kč na osobu

Srnčí ragú na červeném víně
260 Kč na osobu

Staročeská bramboračka s houbami
120 Kč na osobu

Tradiční zelňačka s jehněčí klobáskou
120 Kč na osobu

Uvedené ceny platí pro 20 a více osob
Guláše a ragú podáváme s čerstvým ledeckým pečivem, krájenou cibulkou a chilli

Kotlíkové uvítací nápoje

0,3l Svařené červené víno 124 Kč
0,3l Svařené bílé víno 124 Kč
0,3l Teplý svatojiřský bylinný nápoj 157 Kč


Carské hodování

Předkrmy
Čerstvá krájená zelenina
Caprese salát
Olivy černé, okurky, rajčata, kyselé okurky, sušená rajčata, feferonky Bramborový salát
Nakládaný hermelín
Zavináče se zelím
Kuřecí vývar se zeleninkou a domácími nudlemi

Hlavní chody
Pečená kachna
Celá pečená kolena
Hovězí guláš
Losos na citrónové trávě
Steak z hovězí svíčkové

Přílohy
Pečené brambůrky grenaille s rozmarýnem
Basmati rýže
Knedlíky špekové, bramborové
Šťouchané brambůrky s pórkem a olivovým olejem
Zelí červené, bílé
Grilovaná zeleninka

Dezerty
Ovocný talíř
Jablečný závin
Čokoládové brownies


Cena za osobu 1 390 Kč za osobu